Ziemia świętokrzyska jest niezwykle malownicza, ale to gleby jałowe, trudne dla rolników. Więc kuchnia musiała być bardzo kreatywna. Często gotowano tutaj kaszę, z której również przyrządzano kilka dań – placki czy różnego rodzaju kotlety. Mięso w tej kuchni...
Kasza orkiszowa praktycznie zniknęła po II wojnie z naszych stołów. Wyparła ją głównie gryczana. Dziś powraca, a raczej powracają stare przepisy z jej użyciem. Łamana kasza orkiszowa najbardziej była znana w województwie świętokrzyskim i na Kresach Wschodnich....
Lemieszki, prażoki, porki, mordoklejki, prażuchy, paciuchy, dusicha, prazoki, prażaki, dziady i wiele innych nazw określa jedną potrawę w zależności od regionu. To gotowane ziemniaki z dodatkiem mąki, a następnie długo ubijane. Podawane polane skwarkami lub duszoną...
