Kaszę owsianą gotujemy na mleku lub wodzie z dodatkiem masła, na drugiej patelni karmelizujemy cukier i wrzucamy pokrojone owoce. Upieczonego wcześniej buraka kroimy w cienkie jak carpaccio plasterki. W misce mieszamy miód, sól, pieprz, posiekany szczypiorek, sok z cytryny i olej, aby powstał kremowy winegret. Na końcu obieramy wędzonego pstrąga delikatnie, żeby zostały nam ładne płaty. Kiedy mamy już gotowe produkty, możemy przejść do serwowania dania.
Podanie
Ja to widzę tak: duży, płaski talerz. Na nim kasza jako baza – kremowa, lśniąca od soku z owoców. Na niej czyste płaty pstrąga, różowe jak poranna mgła nad Bugiem. Buraki w cienkich plasterkach, jak carpaccio. Dresing szczypiorkowy jak zielone nici malowane pędzlem, i na koniec kleks świeżo tartego chrzanu – jak pieprzne wspomnienie z dzieciństwa.
